البوليسوربات هي مواد خافضة للتوتر السطحي غير أيونية تُنتج عن طريق إيثوكسيلة إسترات الأحماض الدهنية للسوربيتان مع أكسيد الإيثيلين.
تشمل المجموعة بوليسوربات 20 (مونولورات، E432) و40 (مونوبالميتات، E434) و60 (مونوستيارات، E435) و65 (تريستيارات، E436) و80 (مونوأوليات، E433)، ولكلٍ منها قيم HLB مختلفة وتخصصات تطبيقية في الأغذية والأدوية والعناية الشخصية.