يُنتج ليسيثين صفار البيض عن طريق الاستخلاص بالمذيبات وتكرير صفار البيض الطازج.
ينتج عن ذلك ليسيثين غني بالفوسفوليبيدات بنقاوة وظيفية فائقة مقارنة بليسيثين فول الصويا. وهو غني بشكل خاص بالفوسفاتيديل كولين (PC) والفوسفاتيديل إيثانولامين (PE)، مما يجعله مصدر الليسيثين المفضل للأدوية الحقنية والتركيبات الجسيمية الشحمية والتغذية الوريدية وتركيبات حليب الأطفال الممتازة.