Eigelblecithin wird durch Losungsmittelextraktion und Raffination von frischem Eigelb hergestellt.
Dies ergibt ein phospholipidreiches Lecithin mit uberlegener funktioneller Reinheit im Vergleich zu Sojalecithin. Besonders reich an Phosphatidylcholin (PC) und Phosphatidylethanolamin (PE) ist es eine bevorzugte Lecithinquelle fur injizierbare Pharmazeutika, liposomale Formulierungen, parenterale Ernahrung und hochwertige Sauglingsnahrung.