بيتا كاروتين هو صبغة كاروتينية مسؤولة عن الألوان البرتقالية والصفراء الموجودة في الجزر والبطاطا الحلوة واليقطين والعديد من الفواكه والخضروات الأخرى. يؤدي وظيفة مزدوجة في صناعة الأغذية كملون طبيعي ومصدر لطليعة فيتامين A، حيث يتحول إلى الريتينول في جسم الإنسان.
يُنتج بيتا كاروتين تجارياً من خلال الاستخلاص من المصادر الطبيعية أو التخليق الكيميائي أو التخمير باستخدام فطر Blakeslea trispora أو طحلب Dunaliella salina. وهو متوفر بأشكال قابلة للذوبان في الزيت وقابلة للتشتت في الماء لتناسب مختلف المصفوفات الغذائية ومتطلبات التصنيع. كملون مشتق طبيعياً، فهو مناسب تماماً لإعادة تركيب المنتجات ذات الملصق النظيف لاستبدال الأصباغ الصناعية.