O Beta Caroteno é um pigmento carotenoide responsável pelas cores laranja e amarela encontradas em cenouras, batatas-doces, abóboras e muitas outras frutas e vegetais. Desempenha dupla função na indústria alimentícia como corante natural e fonte de provitamina A, convertendo-se em retinol no organismo humano.
O Beta Caroteno é produzido comercialmente por extração de fontes naturais, síntese química ou fermentação usando Blakeslea trispora ou alga Dunaliella salina. Está disponível em formas lipossolúveis e hidrodispersíveis para acomodar diferentes matrizes alimentícias e requisitos de processamento.