A Vitamina B1 (tiamina) é produzida por síntese química nas formas de sal cloridrato ou mononitrato. A tiamina é essencial para a piruvato desidrogenase e alfa-cetoglutarato desidrogenase (ciclo de Krebs) e transcetolase (via das pentoses fosfato).
A deficiência causa beribéri. Utilizada na fortificação de farinhas, multivitamínicos, suplementos do complexo B e fórmulas infantis.