Витамин B1 (тиамин) производится химическим синтезом в форме гидрохлоридной или мононитратной соли. Тиамин необходим для пируватдегидрогеназы и альфа-кетоглутаратдегидрогеназы (цикл Кребса) и транскетолазы (пентозофосфатный путь).
Дефицит вызывает бери-бери. Используется в обогащении муки, мультивитаминах, B-комплексных добавках и детской смеси.