La Vitamina B1 (tiamina) se produce mediante síntesis química en forma de sales de hidrocloruro o mononitrato. La tiamina es esencial para la piruvato deshidrogenasa y la alfa-cetoglutarato deshidrogenasa (ciclo de Krebs) y la transcetolasa (ruta de las pentosas fosfato).
Su deficiencia causa beriberi. Se utiliza en la fortificación de harinas, multivitamínicos, suplementos del complejo B y fórmulas infantiles.