Beta-Carotin ist ein Carotinoid-Pigment, das für die orange und gelbe Färbung von Karotten, Süßkartoffeln, Kürbissen und vielen anderen Obst- und Gemüsesorten verantwortlich ist. Es erfüllt in der Lebensmittelindustrie eine Doppelfunktion als natürlicher Farbstoff und Provitamin-A-Quelle, die im menschlichen Körper zu Retinol umgewandelt wird.
Beta-Carotin wird kommerziell durch Extraktion aus natürlichen Quellen, chemische Synthese oder Fermentation mit Blakeslea trispora oder Dunaliella salina-Algen hergestellt. Es ist in öllöslichen und wasserdispergierbaren Formen erhältlich, um unterschiedlichen Lebensmittelmatrizen und Verarbeitungsanforderungen gerecht zu werden. Als natürlich gewonnener Farbstoff eignet es sich hervorragend für Clean-Label-Produktreformulierungen als Ersatz für synthetische Farbstoffe.