El Betacaroteno es un pigmento carotenoide responsable de los colores naranja y amarillo presentes en zanahorias, boniatos, calabazas y muchas otras frutas y verduras. Cumple una doble función en la industria alimentaria como colorante natural y como fuente de provitamina A, al convertirse en retinol en el organismo humano.
El Betacaroteno se produce comercialmente mediante extracción de fuentes naturales, síntesis química o fermentación empleando las algas Blakeslea trispora o Dunaliella salina. Está disponible en formas liposolubles y dispersables en agua para adaptarse a diferentes matrices alimentarias y requisitos de procesado. Como colorante de origen natural, resulta muy adecuado para reformulaciones de productos de etiqueta limpia que sustituyan a los colorantes sintéticos.