EDTA (حمض الإيثيلين داي أمين تترا أسيتيك) هو مركب خلب قوي يشكل معقدات مستقرة مع أيونات المعادن ثنائية وثلاثية التكافؤ. في معالجة الأغذية، يُستخدم لمنع الأكسدة المحفزة بالمعادن وتغير اللون وتدهور النكهة.
يتميز EDTA بفعاليته الخاصة في إطالة مدة صلاحية المنتجات التي تحتوي على دهون وزيوت معرضة للتزنخ التأكسدي. يعمل بشكل تآزري مع مضادات الأكسدة والمواد الحافظة الأخرى لتوفير حماية شاملة للمنتج. المركب متوفر بأشكال ملحية متنوعة لتناسب متطلبات معالجة الأغذية المختلفة وظروف درجة الحموضة.