هيدروكسيد الصوديوم، المعروف أيضاً بالصودا الكاوية أو القِلي، هو مركب عالي القلوية ضروري في العديد من عمليات التصنيع الغذائي. في الصناعة الغذائية، يُستخدم بشكل أساسي كمساعد في تقشير الفواكه والخضروات وتعديل درجة الحموضة ومعالجة الزيتون.
يلعب دوراً حاسماً في إنتاج الكاكاو والشوكولاتة من خلال الطريقة الهولندية التي تُعدِّل اللون والنكهة. كما يُستخدم هيدروكسيد الصوديوم في إنتاج البريتزل والبيغل لإنشاء القشرة الداكنة اللامعة المميزة. يُصنَّع هيدروكسيد الصوديوم بدرجة غذائية وفقاً لمعايير نقاء صارمة لضمان السلامة في جميع تطبيقات التلامس مع الأغذية.