O hidróxido de sódio, também conhecido como soda cáustica, é um composto altamente alcalino essencial em numerosas operações de processamento de alimentos. Na indústria alimentícia, é utilizado principalmente como auxiliar de processamento para descascamento de frutas e vegetais, ajuste de pH e tratamento de azeitonas.
Desempenha um papel crítico na produção de cacau e chocolate através do processo holandês, que modifica a cor e o sabor. O hidróxido de sódio também é utilizado na produção de pretzels e bagels para criar a característica crosta escura e brilhante. O hidróxido de sódio de grau alimentício é fabricado com rigorosos padrões de pureza para garantir a segurança em todas as aplicações de contato com alimentos.