فيتامين C، المعروف كيميائيًا بحمض L-الأسكوربيك، هو فيتامين قابل للذوبان في الماء ومضاد أكسدة قوي ضروري للتخليق الحيوي للكولاجين ووظيفة الجهاز المناعي وامتصاص الحديد. يُنتَج تجاريًا بعمليات قائمة على التخمّر ويتوفر كمسحوق بلوري أبيض إلى أصفر باهت.
فيتامين C هو أحد أكثر الفيتامينات استهلاكًا على مستوى العالم، ويُستخدم على نطاق واسع في المكمّلات الغذائية وتعزيز الأغذية والمشروبات والمستحضرات الصيدلانية. كما يعمل كمادة حافظة مضادة للأكسدة في معالجة الأغذية، حيث يمنع التدهور التأكسدي للدهون والنكهات. تتوفر مشتقات متنوعة تشمل أسكوربات الصوديوم وأسكوربات الكالسيوم وبالميتات الأسكوربيل لتلبية احتياجات التطبيقات المحددة.