Витамин C, химически известный как L-аскорбиновая кислота, — водорастворимый витамин и мощный антиоксидант, необходимый для биосинтеза коллагена, функции иммунной системы и усвоения железа. Производится коммерчески методами на основе ферментации и доступен в виде кристаллического порошка от белого до слегка жёлтого цвета.
Витамин C — один из наиболее широко потребляемых витаминов в мире, широко используемый в БАД, обогащении пищевых продуктов и напитков и фармацевтических препаратах. Также служит антиоксидантным консервантом в пищевой переработке, предотвращая окислительную деградацию жиров и ароматов. Различные производные, включая аскорбат натрия, аскорбат кальция и аскорбилпальмитат, доступны для конкретных потребностей применения.