يُنتج حمض السكسينيك تجارياً عن طريق الهدرجة التحفيزية لحمض الماليك أو أنهيدريد الماليك، أو بشكل متزايد عن طريق تخمير المواد الخام المتجددة باستخدام كائنات دقيقة مهندسة. المنتج هو مسحوق بلوري أبيض عديم الرائحة ذو طعم حمضي مميز يجمع بين الحموضة ونكهة أومامي مرّة خفيفة تذكر بالمحار والمشروبات المعتقة. يوجد حمض السكسينيك طبيعياً في البروكلي والراوند وبنجر السكر ويُنتج أثناء التخمير الكحولي.
يساهم في تعقيد نكهة النبيذ والساكي والأطعمة المخمرة. وهو متوسط الذوبان في الماء ويعمل كمُحمّض معتدل ذو خصائص فريدة لتعزيز النكهة لا يمكن تكرارها بسهولة بواسطة أحماض غذائية أخرى. زاد توفر حمض السكسينيك الحيوي من الاهتمام بتطبيقاته الغذائية كمكوّن مستدام ومشتق طبيعياً.