إل-برولين هو حمض أميني غير أساسي يتميز بسلسلة جانبية حلقية من البيروليدين تمنحه خصائص بنيوية فريدة بين الأحماض الأمينية القياسية. وهو الحمض الأميني الأكثر وفرة في الكولاجين، وهو البروتين البنيوي الرئيسي في الأنسجة الضامة والبشرة والعظام.
في صناعة الأغذية، يساهم إل-برولين في تطوير النكهات في الأطعمة المخمرة والمسخنة من خلال تفاعلات ميلارد. يُنتج تجارياً عبر التخمر الميكروبي باستخدام سلالات بكتيرية محسّنة. يجعل دور إل-برولين في التخليق الحيوي للكولاجين ومشتقه المهدرج هيدروكسي برولين منه مكوناً أساسياً في تركيبات صحة البشرة وصحة المفاصل والتئام الجروح.