L-هيستيدين هو حمض أميني أساسي ذو أهمية خاصة خلال فترات النمو. مما يجعله بالغ الأهمية للرضع والأطفال بشكل خاص. يعمل كسليفة للهيستامين، وهو وسيط مهم في الاستجابة المناعية وإفراز حمض المعدة والنقل العصبي.
في صناعة الأغذية، يُستخدم L-هيستيدين للتدعيم التغذوي وكمكون في التركيبات القائمة على الأحماض الأمينية. يُنتج عن طريق التخمير الميكروبي باستخدام سلالات بكتيرية مهندسة للتخليق الحيوي الفعال. توفر السلسلة الجانبية إيميدازول لـ L-هيستيدين قدرات تخزين مؤقت فريدة قرب الرقم الهيدروجيني الفسيولوجي. مما يجعله قيّماً في التطبيقات الصيدلانية والكيميائية الحيوية.