La L-Histidina es un aminoácido esencial que es particularmente importante durante los períodos de crecimiento. Esto la hace especialmente crítica para lactantes y niños. Sirve como precursora de la histamina, un mediador importante de la respuesta inmunitaria, la secreción de ácido gástrico y la neurotransmisión.
En la industria alimentaria, la L-Histidina se utiliza como suplemento nutricional, potenciador del sabor e ingrediente funcional con propiedades antioxidantes y quelantes de metales.