يُنتج إل-هيستيدين هيدروكلوريد عن طريق تخمير إل-هيستيدين يليه تكوين ملح حمض الهيدروكلوريك.
إل-هيستيدين هو حمض أميني أساسي وسليفة للهيستامين والكارنوزين والهيموغلوبين. يوفر ملح الهيدروكلوريد قابلية ذوبان محسنة في الماء واستقراراً لمحاليل التسريب والمكملات وتدعيم الأغذية.