يُنتج مسحوق العصير بتجفيف عصير الفاكهة/الخضار بالرذاذ أو بالتجميد (غالباً مع مالتوديكسترين أو حوامل أخرى للاستقرار والتدفق).
يُعاد تكوين المسحوق الناتج بسهولة في الماء ويحتفظ بقدر كبير من نكهة ولون وقيمة العصير الأصلي الغذائية. يُستخدم في خلطات المشروبات الفورية والمكملات وتطبيقات المخابز والوجبات الخفيفة.