Порошок сока производится путём распылительной или сублимационной сушки фруктового/овощного сока (часто с мальтодекстрином или другими носителями для стабильности и сыпучести).
Полученный порошок легко восстанавливается в воде и сохраняет большую часть исходного вкуса сока, цвета и питательного профиля. Используется в растворимых напитковых смесях, добавках, хлебобулочных и снековых применениях.