يُنتج مسحوق نواة المشمش عن طريق تجفيف وطحن نواة المشمش الحلوة منزوعة القشرة (الأصناف الجنوبية / المعالجة لإزالة المرارة).
يتميز بنكهة تشبه اللوز، ويحتوي على حوالي 25% بروتين و45% زيت وفيتامين E وألياف، ويُستخدم في المخبوزات (الماكارون والمرزبان) ومشروبات اللوز الصينية والحلويات التقليدية ومقشرات التجميل. تُفضل الأصناف المعالجة (منزوعة المرارة) للاستخدام الغذائي.