El Polvo de Hueso de Albaricoque se produce mediante secado y molienda fina de huesos pelados de albaricoque dulce (variedades del sur / amargas tratadas).
Aporta un sabor característico a frutos secos similar al de la almendra, ~25 % de proteína, ~45 % de aceite, vitamina E y fibra, utilizado en panadería (macarons, mazapán), bebidas chinas de almendra, postres tradicionales y exfoliantes cosméticos. Las variedades tratadas (desamargadas) son las preferidas para alimentación.