يُنتج مستخلص الورد عن طريق الاستخلاص بالمذيبات أو بثاني أكسيد الكربون فوق الحرج من بتلات الورد.
ينتج عن ذلك سائل أو مسحوق مركّز غني بالأنثوسيانين (اللون) والجيرانيول / السيترونيلول (العطر) والبوليفينولات (مضادات الأكسدة) والأحماض العضوية. يُستخدم في المشروبات الفاخرة (ماء الورد، شاي الورد) والحلويات والمخبوزات ومنتجات الألبان ومستحضرات التجميل لنكهته الزهرية المميزة ولونه الوردي وفوائده للعناية بالبشرة.