El extracto de rosa se produce mediante extracción con disolventes o con CO₂ supercrítico de pétalos de rosa.
Esto produce un líquido o polvo concentrado rico en antocianinas (color), geraniol/citronelol (aroma), polifenoles (antioxidante) y ácidos orgánicos. Se utiliza en bebidas premium (agua de rosas, té de rosas), confitería, panadería, productos lácteos y cosméticos por su distintivo sabor floral, color rosado y beneficios para el cuidado de la piel.