L'extrait de rose est produit par extraction au solvant ou au CO₂ supercritique des pétales de rose.
Cela donne un liquide ou une poudre concentrés, riches en anthocyanes (couleur), géraniol/citronellol (arôme), polyphénols (antioxydant) et acides organiques. Utilisé dans les boissons premium (eau de rose, thé à la rose), les confiseries, les pâtisseries, les produits laitiers et les cosmétiques pour sa saveur florale distinctive, sa couleur rose et ses bienfaits pour la peau.