نيوتام هو مشتق ثنائي الببتيد مرتبط هيكلياً بالأسبارتام، لكن مع مجموعة 3,3-ثنائي ميثيل بوتيل التي تزيد بشكل كبير من قوته التحلوية وثباته الأيضي. حلاوته الفائقة تسمح باستخدامه بمستويات منخفضة جداً، مما يجعله فعّالاً من حيث التكلفة بشكل كبير.
على عكس الأسبارتام، يُستقلب نيوتام بسرعة وكميات الميثانول والفينيل ألانين المنتجة ضئيلة للغاية، مما يلغي الحاجة إلى وسم بيلة الفينيل كيتون (PKU). كما يتميز بثبات حراري متفوق، مما يوسّع استخداماته في الأغذية المخبوزة والمصنّعة.
نوفّر نيوتام بدرجة غذائية بشكل مسحوق نقي، مع إرشادات تقنية حول الجرعات والمزج لمساعدة المصنّعين في تحقيق أهداف حلاوة دقيقة في المشروبات ومنتجات الألبان والحلويات والمُحليات المائدية.