سوربيتان مونوأوليات (Span 80) يُنتج عن طريق أسترة السوربيتان مع حمض الأوليك الغذائي.
بقيمة HLB تبلغ 4.3، فهو مستحلب محب للدهون من نوع ماء/زيت يُستخدم لتثبيت أنظمة الماء في الزيت وتركيبات الفيتامينات الذائبة في الدهون، وكمستحلب مساعد مع Polysorbate 80. يُطبق على نطاق واسع في المارغرين والمثلجات والكريمات الصيدلانية ومستحضرات التجميل.