أسيتات الصوديوم اللامائية (CH₃COONa) هي مسحوق أبيض ماص للرطوبة ذو رائحة خلية خفيفة. تعمل كمادة حافظة (تثبط البكتيريا والعفن) وعامل تخزين مؤقت ومعزز نكهة (نكهة شبيهة بالخل) وعامل حجز.
تُستخدم في توابل الوجبات الخفيفة والوجبات الجاهزة والأطعمة المخللة والخبز كمانع للعفن. تعمل أيضاً كوسيط تخزين حراري في مدفئات اليد وكمحلول مخزن مؤقت مخبري.