حمض الطرطريك L(+) هو المتصاوغ الطبيعي اليساري الدوران لحمض الطرطريك، يُستخرج بشكل أساسي من بيطرطرات البوتاسيوم (كريم التارتار) المستعاد كمنتج ثانوي من صناعة النبيذ. يمكن أيضاً إنتاجه عن طريق الفصل الكيميائي لحمض الطرطريك الراسيمي أو بالطرق الإنزيمية. يتميز حمض الطرطريك L بطعم حامض حاد قليل القبض وقابلية عالية للذوبان في الماء.
هذا يجعله مناسباً للتطبيقات الغذائية السائلة والجافة على حد سواء. وهو الشكل الوحيد من حمض الطرطريك المعتمد للاستخدام في إنتاج النبيذ في معظم المناطق، والشكل المفضل للتطبيقات الغذائية التي تتطلب مكونات من مصادر طبيعية. يُظهر هذا المكوّن خصائص مخلبية قوية ويساهم في الحماية من الأكسدة في الأنظمة الغذائية المحتوية على تفاعلات أكسدة محفزة بالمعادن.
