El Acetato de Sodio Anhidro (CH₃COONa) es un polvo blanco higroscópico con un ligero olor a ácido acético. Funciona como conservante (inhibe bacterias y mohos), agente tamponante, coadyuvante de sabor (sabor tipo vinagre) y secuestrante.
Se utiliza en condimentos para snacks, platos preparados, alimentos encurtidos y productos de panadería para el control del pH y la conservación.