Drachenfrucht-Pueree wird aus reifen Drachen- oder Weissfleisch-Drachen (Hylocereus spp.) hergestellt, die geschaelt, pueriert, entlueftet und entweder aseptisch verpackt oder eingefroren werden.
Es liefert natuerliche Betacyanin-Pigmente (rote Sorte), Vitamin C und Ballaststoffe und wird als natuerlicher Farbstoff und funktioneller Wirkstoff in Getraenke-, Milchprodukt- und Konfektanwendungen eingesetzt.