L'acide chlorogénique (ACG) est un ester d'acide hydroxycinnamique formé entre l'acide caféique et l'acide quinique, abondamment présent dans les grains de café vert (Coffea canephora), le chèvrefeuille (Lonicera japonica) et les graines de tournesol. Il est extrait par des méthodes hydro-éthanoliques et purifié par chromatographie sur colonne. L'ACG est l'un des polyphénols végétaux les plus étudiés, avec des effets démontrés sur le métabolisme du glucose, la gestion du poids, la régulation de la pression artérielle et la défense antioxydante.
Il inhibe la glucose-6-phosphatase. Cela réduit la production hépatique de glucose. Commercialement, l'acide chlorogénique est utilisé dans les compléments de gestion du poids, les produits de santé métabolique et les nutraceutiques antioxydants.