La D-Glucosamine est produite par hydrolyse acide de la chitine de carapaces de crabe ou de crevette, ou par fermentation fongique (qualité végane/sans crustacés), suivie d'une purification et d'une cristallisation.
Commercialisée principalement sous forme de sulfate de glucosamine, de chlorhydrate de glucosamine ou de N-acétyl-glucosamine, c'est un élément constitutif essentiel des glycosaminoglycanes du cartilage, largement utilisée dans les compléments pour la santé articulaire pour l'arthrose et le soutien de la mobilité.