L'extrait d'écorce de cannelle est produit par extraction à l'eau/éthanol et séchage par atomisation de l'écorce de Cinnamomum cassia, standardisé en polyphénols (généralement 10–20 %) incluant le MHCP, les proanthocyanidines et le cinnamaldéhyde.
Il offre des bienfaits cliniquement étudiés pour le contrôle glycémique, la sensibilité à l'insuline, l'équilibre des lipides sanguins et l'action antimicrobienne, largement utilisé dans les compléments de soutien pour le diabète et la santé métabolique.