Les HMO sont des oligosaccharides structurellement complexes, non digestibles (par ex. 2'-Fucosyllactose, Lacto-N-néotétraose, 3-Fucosyllactose) produits par fermentation microbienne ou synthèse enzymatique.
Ils constituent le troisième composant solide le plus important du lait maternel humain et offrent des bénéfices prébiotiques, immunomodulateurs, anti-pathogènes et de développement cérébral. De plus en plus ajoutés aux préparations pour nourrissons premium.