La poudre de banane est fabriquée à partir de bananes mûres pelées qui sont réduites en purée puis séchées par atomisation, séchage sur cylindre ou lyophilisation.
Elle préserve la saveur sucrée et la texture crémeuse du fruit sous forme de poudre stable à la conservation, riche en potassium, vitamine B6, magnésium et sucres naturels. Les versions lyophilisées conservent la teneur en nutriments la plus élevée.