La poudre de jus de cerise acérola est produite par extraction du jus de cerises acérola mûres et séchage par atomisation du concentré, généralement avec un support tel que la maltodextrine ou le tapioca. La poudre résultante est une source naturelle de vitamine C.
Elle offre une teneur en acide ascorbique naturel de 17-25%, ainsi que des polyphénols, des caroténoïdes et des bioflavonoïdes. Elle sert d'alternative à étiquetage propre à la vitamine C synthétique.