Этилмальтол — синтетическое вкусовое соединение, структурно связанное с мальтолом, но со значительно большей активностью. Обеспечивает насыщенный аромат карамелизованного сахара и сахарной ваты при очень низких уровнях использования. Широко используется в пищевой и напиточной промышленности как самостоятельный ароматизатор и как модификатор вкуса, усиливающий восприятие сладости и мягкости в готовых продуктах.
Этилмальтол особенно эффективен в округлении вкусовых профилей и маскировке посторонних нот в рецептурах, содержащих искусственные подсластители. Поставляется в виде мелкого белого кристаллического порошка с превосходной стабильностью при хранении и стабильной работой в разнообразных пищевых матрицах. Его высокая активность делает его экономичным выбором ингредиента для крупномасштабного пищевого производства.