Ethylmaltol ist eine synthetische Aromastoffverbindung, die strukturell mit Maltol verwandt, aber deutlich potenter ist. Es liefert bereits bei sehr niedrigen Einsatzmengen ein reiches, karamellisiertes Zucker- und Zuckerwattenaroma. Es wird in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie sowohl als eigenständiges Aroma als auch als Aromamodifikator eingesetzt, der die Wahrnehmung von Süße und Weichheit in Fertigprodukten verstärkt.
Ethylmaltol ist besonders effektiv bei der Abrundung von Aromaprofilen und der Maskierung von unerwünschten Noten in Formulierungen mit Süßstoffen. Es wird als feines weißes kristallines Pulver mit ausgezeichneter Lagerstabilität und gleichmäßiger Performance in unterschiedlichen Lebensmittelmatrizen geliefert. Seine hohe Potenz macht es zu einer wirtschaftlichen Zutat in der großindustriellen Lebensmittelherstellung.