Гидролизованный растительный белок производится путём расщепления растительных источников белка через кислотный гидролиз или ферментативные процессы для высвобождения свободных аминокислот и короткоцепочечных пептидов. Полученный продукт обеспечивает выраженный пикантный, мясной умами-вкус, усиливающий вкусовой профиль пищевых продуктов без добавления ингредиентов животного происхождения.
HVP доступен в жидкой и порошковой формах с различной интенсивностью вкуса и уровнями цвета для соответствия разнообразным требованиям применения. Это один из наиболее широко используемых усилителей вкуса в мировой пищевой промышленности, встречающийся в тысячах коммерческих пищевых продуктов. Ингредиент представляет собой экономичную альтернативу мясным и дрожжевым экстрактам для построения сложных пикантных вкусовых профилей.