A Proteína Vegetal Hidrolisada é fabricada pela degradação de fontes proteicas vegetais por meio de hidrólise ácida ou processos enzimáticos para liberar aminoácidos livres e peptídeos de cadeia curta. O produto resultante entrega um sabor salgado, carnudo e umami pronunciado, que intensifica o perfil de sabor dos produtos alimentícios sem adicionar ingredientes de origem animal.
A PVH está disponível em formas líquida e em pó com intensidades de sabor e níveis de cor variáveis para atender a diversas necessidades de aplicação. É um dos realçadores de sabor mais amplamente utilizados na indústria alimentícia global, presente em milhares de produtos alimentícios comerciais. O ingrediente oferece uma alternativa econômica a extratos de carne e de levedura para a construção de perfis complexos de sabor salgado.