يُصنَّع البروتين النباتي المُحلَّل عن طريق تكسير مصادر البروتين النباتي من خلال التحلل الحمضي أو العمليات الإنزيمية لإطلاق الأحماض الأمينية الحرة والببتيدات قصيرة السلسلة. يوفّر المنتج الناتج نكهة لذيذة ولحمية قوية من الأومامي تعزّز ملامح الطعم في المنتجات الغذائية دون إضافة مكوّنات حيوانية المصدر.
يتوفر HVP بأشكال سائلة ومسحوقة بشدّات نكهة ومستويات لون متفاوتة لتناسب متطلبات التطبيقات المتنوعة. وهو من أكثر معزّزات النكهة استخداماً في صناعة الأغذية العالمية، ويوجد في آلاف المنتجات الغذائية التجارية. يوفّر هذا المكوّن بديلاً اقتصادياً لمستخلصات اللحوم ومستخلصات الخميرة لبناء ملامح نكهة لذيذة معقّدة.