Глюконат калия (E577) производится путём нейтрализации глюконовой кислоты гидроксидом калия или карбонатом калия с последующей кристаллизацией.
Свободно растворим в воде, слегка сладкий и одобрен FDA, JECFA и EFSA как калиевая соль и секвестрант. Это предпочтительный источник калия в низконатриевых солях, шипучих таблетках и в/в питании.