O Gluconato de Potássio (E577) é produzido pela neutralização do ácido glucônico com hidróxido de potássio ou carbonato de potássio, seguida de cristalização.
É livremente solúvel em água, ligeiramente doce e aprovado pela FDA, JECFA e EFSA como sal de potássio e sequestrante. É a fonte preferida de potássio em sais com baixo teor de sódio, comprimidos efervescentes e nutrição intravenosa.