Концентрат сока жёлтой моркови производится путём отжима моркови с жёлтой мякотью, осветления и вакуумной концентрации.
Обеспечивает натуральный жёлтый или золотистый цвет от ксантофилловых каротиноидов (преимущественно лютеина) и используется как краситель чистой маркировки для напитков, молочных продуктов, кондитерских и хлебобулочных изделий, где желательна замена синтетических Yellow 5/6.