El concentrado de zumo de zanahoria amarilla se produce exprimiendo zanahorias de pulpa amarilla, clarificando y concentrando al vacío.
Proporciona un color amarillo a dorado natural a partir de carotenoides xantófilos (principalmente luteína) y se utiliza como colorante de etiqueta limpia para bebidas, lácteos, confitería y panadería donde se desea el reemplazo del Amarillo 5/6 sintético.