Растительный уголь (E153) производится путём контролируемой карбонизации (обугливания) растительной материи, такой как скорлупа кокоса, торф, древесина или другие растительные материалы, при высокой температуре в отсутствие воздуха.
Получаемый углерод обеспечивает интенсивный, стабильный чёрный цвет, нерастворимый в воде, но диспергируемый в виде тонких частиц. Используется в кондитерских изделиях, выпечке, молочных продуктах и напитках для драматических эффектов чёрного окрашивания.