El negro de carbón vegetal (E153) se produce mediante la carbonización controlada (calcinación) de materia vegetal como cáscaras de coco, turba, madera u otros materiales vegetales a alta temperatura en ausencia de aire.
El carbono resultante proporciona un color negro intenso y estable, insoluble en agua, pero dispersable como partículas finas. Se utiliza en confitería, panadería, productos lácteos y bebidas para efectos espectaculares de coloración negra.